Tanin est un terme provient d’une pratique ancienne qui utilisait des extraits de plantes pour tanner les peaux d’animaux. On distingue deux catégories :
- Les tanins condensés, polymères d’unités flavonoïdes reliées par des liaisons fortes de carbone, non hydrolysable mais peuvent être oxydées par les acides forts libérant des anthocyanidines
- Les tanins hydrolysables, polymères à base de glucose dont un radical hydroxyle forme une liaison d’ester avec l’acide gallique (HOPKINS, 2003).
Les plantes riches en tanins sont utilisées pour retendre les tissus souples et pour réparer les tissus endommagés par un eczéma ou une brûlure, elles rendent les selles plus liquides, facilitant ainsi le transit intestinal (ISERIN et al., 2001).
Source:
KHAMMES, Chaima et OUCIF LEBEHI, Sabrina 2017 . Etude de la relation entre les croûtes biologiques du sol et les plantes sahariennes (Zygophyllum album L.) dans la région d’El Oued.
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