etude du suivi des étapes de greffage du citrus clementina sur citrus aurantium

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Introduction

Face à une crise économique, un secteur agricole en mutation et une société en quête de nouvelles valeurs et de liens, plusieurs alternatives au modèle agroalimentaire dominant se développent.

Safran, ce mot fait tout de suite penser à des couleurs, des parfums et des trésors de l’orient. Autrement dit, c’est beau, c’est bon et ça coûte cher, il est surnommé l’or rouge. On doit donc se trouver face à un produit de luxe!

Le safran est une épice utilisée depuis plus de 3 000 ans. Crocus sativus L., plante dont est extrait le safran, a parcouru les siècles et essaimé dans les différentes régions du globe pour se retrouver cultivé en Algérie. Il ne s’agit pas d’une plante sauvage car elle doit tout à la main de l’homme qui a su la cultiver, la choyer, et l’importer tout autour du bassin méditerranéen.

Le safran est également désigné par l’appellation « or rouge », appellation hautement justifiée puisque, vendue entre 30 et 40 euros le gramme, la précieuse épice suit le cours de l’or, étant la plus chère au monde. Son coût de revient élevé n’est pas dû à sa rareté mais à la cherté de la main d’œuvre. En effet, il faut 150 000 fleurs de crocus pour obtenir seulement 1 kg de safran sec.

Cette épice historique, réputée depuis l’Antiquité pour son usage culinaire, est bien moins connue du grand public pour son emploi dans les domaines de la médecine et de la pharmacie. Pourtant, les anciens (égyptiens, perses, grecs et romains), n’ont cessé de l’utiliser, de la cultiver pour ses nombreuses vertus.

Nous allons l’examiner de plus près en commençant par nous pencher sur ses origines et son histoire. Nous établirons ensuite l’intérêt botanique de la plante Crocus sativus L., et de ses différentes parties pour ensuite nous attarder et nous focaliser sur les stigmates, à l’origine même de la drogue végétale utilisée en thérapeutique. Nous nous arrêterons un moment sur la culture et la récolte de ces derniers.

Source:

Benosman, Sarah 2018. etude du suivi des étapes de greffage du citrus clementina sur citrus aurantium.

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