Les huiles végétales jouent de nombreux rôles dans le monde vivant :
- de réserves intracellulaires d’énergie.
- de matériaux de structure:
- couches de protection de
- composants des membranes
- Extracellulaires et messagers intracellulaires, vitamines
- de Source de vitamines : Presque toutes les huiles végétales contiennent de la vitamine E et représentent sa source la plus riche dans de nombreux régimes. Quelques huiles, par exemple l’huile de palme rouge renferment des quantités notables de caroténoïdes (provitamine A) (KANDJI, 2001).
- L’huile végétale est utilisée pour la fabrication industrielle d’un grand nombre de produits divers, y compris les mayonnaises, les crèmes à café, la margarine, les pâtes à tartiner et les sauces à salade (BERRIM et BEN AMAR, 2013).
- La vitamine E est un antioxydant biologique des acides gras polyinsaturés qui agit principalement au niveau des membranes et des lipoprotéines, par piégeage des radicaux Elle aide à prévenir le vieillissement cutané ( CHEKROUN, 2013) .
- protectrice du système nerveux, elle est très riche en graisses polyinsaturées et contient des acides gras qui permettent de lutter contre le cholestérol. Anticholestérol, antidermatoses, antioxydante ( CHEKROUN, 2013).
- l’huile de certain plante ont effet anti-inflammatoire comme huile de graines de pinus sibirica a été évalué et comparé à celle de la phénylbutazone ( CHEKROUN, 2013).
Source:
AGUIEB, Zineb et MESSAI BELGACEM, Messaouda 2018 . Valorisation des arachides ( Arachis hypogea L.) cultivées à la Wilaya D’El-Oued.
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