a- Hereford:
Les animaux sont dans l’ensemble de taille et de poids moyen, mais certains sujets sont lourds;
-Femelles;(H=1.30m et P=600 à 800kg).
-Males ;( H=1.40m et P=850 à 1100kg).
La robe est caractéristique, grande manteau rouge envahissent.
L’aptitude essentiel est la précocité, qui permet aux animaux de produire de la viande mure des le poids de 400 à 450kg vif. Cette race devrait donc donner de bons résultats dans la production de taurillons précoces de qualité abattus a 450 à 550kg vif.
b- Charolaise:
De taille moyenne voisine de 1.40m, avec robe uniformément blanche ou quelque fois crème, sans tache.
Aptitude prédominante a la production de viande de haute qualité, fine, persillée, tendre et savoureuse sans grasse de couverture.
La race charolaise est lourde :
-taureaux atteignant 1100 à 1200kg
-femelles adultes 700 à 800kg
c- Limousine:
De taille un peu au dessus de la moyenne, hauteur au garrot (taureaux:1.40m, vaches:1.30m) .la robe unicolore forment vif auréoles plus claire autour des yeux et du mufle, muqueuse rose, absence de toute taches et pigmentation.
C’est une race rustique en raison de son origine, elle est relativement peu exigeante et supporte bien le variation de climat.
La limousine est une des 1éres races françaises de boucheries sous le rapport de la présence de persille, de la tendrette et de la sapidité .elle donne, en outre de très bons “veaux de Lyon” de 10 à 15 mois et “veaux de saint-nectaires” de 8 à 10 mois particulièrement précoces. Le poids de taureaux 900 à 1100kg et vaches 600 à 800kg.
d- Blonde d’aquitaine:
Race de grande taille, curviligne. Lourde de couleur forment ordinaire, sans taches.
En dehors de sa robustesse et de sa sobriété cette race a deux aptitudes remarquables, le travail et la production de la viande. Elle caractérisée par la précocité, le poids total, le rendement, la facilite a l’engraissement et la qualité de viande sont courantes et cherches.
e- Maine-anjou:
Corps ample et long, poitrine large et profonde, épaules par trop proéminentes, bien musclées, compacts, larges au sommet passage des sangles épais et profond .peau souple, poil fourni de couleur rouge, rouge et blanc ou rouan.
La race est de grade format atteignant 1000kg pour les vaches et 1300kg les taureaux.
C’est une race rustique, précoce. Il s’agit de l’une de races qui s’engraissent le facilement:
– Poids a la naissance : 40 à 50kg.
– A deux mois : 125 à 150kg.
– A trois ans, vaches: 700 à 800kg
– Veaux : 1000 à 1200kg.
La viande est à gras fin et persillée, elle est très savoureuse. Le rendement en viande pour les animaux de trois ans est couramment de:
– 60% pour le bœuf ;
– 65% pour les génisses ;
– et 70% pour les animaux bien finis.
