La culture de pomme de terre

I-    Définition de la pomme de terre

 La pomme de terre (Solanum tuberosumL) c’est une plante vivace dicotylédone tubéreuse, herbacée, cultivée pour ses tubercules riches en amidon et possédant des qualités nutritives, originaire d’Amérique du Sud. Elle appartient à la famille des Solanacées, qui sont des plantes à fleurs, et partage le genre Solanum avec au moins 2 000 autres espèces, entre autres la tomate, l’aubergine, le tabac, et le piment. (BOUFARES., 2012 ).

II-    L’origine de la pomme de terre 

La pomme de terre (Solanum tuberosumL) appartient à la famille des Solanacées, genre Solanum (QUEZEL et SANTA., 1963), comprend 1000 espèces dont plus de 200 sont tubéreuses (DORÉ et al .,2006 ; HAWKES.,1990) , on pensait autrefois que la pomme de terre était issue d’une plante sauvage unique, l’espèce S tuberosum, dès 1929, les botanistes avaient montré que cette origine était plus complexe et que l’on retrouvait parmi les ancêtres des espèces de pomme de terre cultivés, des plantes sauvages différentes. (ROUSSELLE et al., 1992 ; DORÉ et al ., 2006).

III-     Caractéristiques de la plante

III-1- Taxonomie

La position systématique de la pomme de terre est :

• Embranchement : Angiospermes .
• Classe : Dicotylédones.
• Sous classe : Gamopétales.
• Ordre :Polémoniales.
• Famille : Solanacées.
• Genre : Solanum.
•  Espèce :Solanum tuberosum (BOUMLIK., 1995).

III-2- La morphologie

 La pomme de terre (Solanum tuberosum L) appartient à la famille des Solanacées, plantes à fleurs gamopétales, dicotylédones dont plusieurs sont cultivées pour l’alimentation humaine. (DARPOUX., 1967).

III-2-1- Le système aérien

 Le système aérien est annuel.

• Les tiges aériennes, au nombre de 2 à 10, parfois plus, et ont un port plus au mois dressé et une section irrégulière.
• Les feuilles composées qu’elles portent permettent, par leurs différences d’aspect et de coloration, de caractériser les variétés.
• Les fleurs, dont la couleur et le nombre caractérisent les variétés. Sont généralement autogames, mais souvent stériles.
• Les fruits ou baies qu’elles produisent contiennent des graines dont l’intérêt est nul en (SOLTNER., 1979).

III-2-2- Le système souterrain

 Le système souterrain porte des tubercules vivaces.

• Les racines, nombreuses et fines, fasciculées et peuvent pénétrer profondément le sol, s’ils sont suffisamment meubles
• Les tiges souterraines ou rhizomes, ou stolons, sont courtes et leurs extrémités se renflent en tubercules.
• Ces tubercules sont les organes de conservation qui permettent de classer la pomme de terre parmi les plantes vivaces a multiplication végétative. (SOLTNER.,1979).

IV-    Cycle végétatif de la pomme de terre

 Le cycle de développement de la pomme de terre est annuel et comprend 04 phases:

IV-1- Repos végétatif

A la récolte, le tubercule de pomme de terre ne peut germer même si les conditions de croissance sont favorables (température de 18 à 25° C) et hygrométrie 90%. Sa durée constitue un caractère variétal mais peut être abrégé ou maintenu par différents constituants physiques ou chimiques. Sous l’action de haute température durant la végétation, il peut être abrégé. Il peut être rompu à une température de 23-24°C ou par substance chimique (la rin dite) par contre il est maintenu à température inférieure à 3° C par des substances anti germes ou bien par des radiations gamma à faibles doses. (MADEC et PERENNEC., 1962).

IV-2- Germination

A la fin du repos végétatif, le germe entre en croissance s’il n’y a pas dormance induite par les conditions du milieu . (MADEC., 1966).

Ont dénommé stade d’incubation, le stade de tubérisation des germes, et période (phase) d’incubation, le temps s’écoulant entre le départ de la germination et la formation des nouvelles ébauches du tubercule par les germes. (MADEC et PERENNEC., 1962) .

IV-3- Croissance

A partir des germes produits par le tubercule, se forment des tiges feuillées puis des Stolons et des rameaux. (BISSATI., 1996).

IV-4- Tubérisation

Au bout d’un certain temps, variable selon la variété et le milieu, les extrémités des stolons cessent de croitre et se renflent pour former, en une ou deux semaines, les ébauches des tubercules : c’est la tubérisation. Elle se prolonge. Jusqu’a la fange de la plante, par la phase de grossissement. Aucun indice ne permet de déceler, sur les organes aériens, le moment de cette ébauche des tubercules. (SOLTNER., 1979).

La croissance des tubercules est très lente pendant la première phase, s’accélère à partir des 55 et 65éme jour et atteint une vitesse plus importante que celle de la partie verte La tubérisation provoquée par une dose de substance de tubérisation synthétisée par ce feuillage, plus une quantité pour entrainer la tubérisation définitive accompagnée de l’arrêt de la croissance végétative . (ABDESSALLAM., 1990).

V-   Exigences écologiques de la pomme de terre

La plante de pomme de terre à des exigences spécifiques, qui sont :

V-1- Exigences climatiques

V-1-1- Température

L’optimum de La pomme de terre température pour la croissance ce située entre 14et 17°C. Le feuillage est tué à3°C et 4°C.

Les sommes température correspondant aux groupes extrêmes de précocité sont de l’ordre de :

1600°C pour les variétés primeurs (90 jours).

3000°C pour les variétés tardives (200 jours). Le tubercule gèle entre 1°C et 2,2°C.

La température de stockage de la récolte devra être inférieure a 6°C. (MOULE., 1972).

V-1-2- Lumière

La pomme de terre est une plante héliophile. Ses besoins en lumière sont importants surtout pendant la phase de croissance. Ce facteur est déterminant pour la photosynthèse et la richesse en fécule des tubercules. (MOULE., 1972).

V-2- Exigences édaphiques

 VI-2-1- Structure et texture du sol

 La plupart des sols conviennent à la culture de la pomme de terre à condition qu’ils soient bien drainés et pas trop pierreux. Les sols préférés sont ceux qui sont profonds, fertiles et meubles.

En général, la pomme de terre se développe mieux dans des sols à texture plus ou moins grossière(texture sablonneuse ou sablo-limoneuse) que dans des sols à texture fine et battante (texture argileuse ou argilo-limoneuse) qui empêchent tout grossissement de tubercule. (BAMOUH., 1999).

V-2-2- PH

Dans les sols légèrement acides (pH 5,5< pH<6), la pomme de terre peut donner de bons Rendements. Une alcalinité excessive du sol peut causer le développement de la galle commune sur tubercule. (BAMOUH., 1999).

V-2-3- Salinité

La pomme de terre est relativement tolérante à la salinité par rapport aux autres cultures maraîchères.

Lorsque la teneur en sel est élevée, le point de flétrissement est atteint rapidement. On peut réduire la salinité d’un sol en le lessivant avec une eau d’irrigation douce. (BAMOUH., 1999).

V-3-Exigences hydriques

Les besoins en eau de la pomme de terre varient au cours du cycle végétatif . Ils sont surtout importants au moment de l’initiation des tubercules. Un stress hydrique se manifestant à ce stade peut entraîner une réduction du nombre d’ébauches formés par plante, consécutive à une réduction du nombre de stolons formées par tige. (ROUSSELLE et al., 1996).

V-4-Exigences en éléments nutritifs

 La croissance de la pomme de terre dépend de l’apport en éléments nutritifs tels que l’azote, le phosphore ou le potassium. Chacun de ces éléments à une fonction spécifique dans la croissance de la plante. Toute carence entraîne un retard dans la croissance et une réduction de rendement. Une culture de pomme de terre puise dans le sol ses éléments nutritifs et leur restitution est nécessaire afin de maintenir la fertilité du sol . (ROUSSELLE et al., 1996).

L’azote est le facteur déterminant du rendement de la culture. Il favorise dans un premier temps le développement du feuillage, puis la formation et le grossissement des tubercules. (ROUSSELLE et al., 1996).

Le phosphore est un élément essentiel parmi les composés chimiques qui sont responsables du transfert d’énergie, laquelle est liée aux réactions du métabolisme de la plante. (ROUSSELLE et al., 1996).

Selon le même auteur, le potassium n’est pas considéré comme faisant partie des constituants chimiques de la plante. Il agit dans la formation des hydrates de carbone et dans la

Transformation et le transfert de l’amidon des feuilles aux tubercules. Le potassium a aussi un rôle important dans le fonctionnement des stomates et le bilan hydrique de la plante.

Pour les autres éléments (calcium, magnésium et soufre), ( ROUSSELLE et al., 1996) rapportent que la pomme de terre a des besoins assez notables.

VII-    Les variétés de la pomme de terre

 Les variétés de la pomme de terre sont extrêmement élevées, chaque variété possède une description officielle basée sur de nombreux caractères morphologiques et quelques caractères physiologiques lui permettant d’être toujours identifiable, différentiable visuellement des autres variétés (PERON., 2006).Toutefois, certains caractères descriptifs peuvent légèrement varier en fonction de l’époque et du lieu de culture. Les objectifs de production poursuivis dépendent du type de culture :

• Pomme de terre primeur : limiter le nombre de tubercules au profit de leur grosseur et d’une extrême précocité, les principales variétés utilisées sont Nicola, Diamant, Roseval, Yesmina, Timateet Charlotte.
• Pomme de terre plant : nombre élevé de tubercules de calibre moyen et d’une bonne précocité.
• Pomme de terre de consommation (marché du frais) : un nombre élevé de tubercules d’un calibre moyen à grand, sans toutefois dépasser le calibre supérieur.

Les variétés les plus utilisées sont Desirée, Spunta, Diamant, Lisettaet Kondor.

• Pomme de terre de consommation (transformation industrielle) : un rendement élevé en tubercules et (REUST., 1982).

Source:

BEKAKRA, Sara et GAID, Latifa 2017 . Etude de l’effet de bois raméal fragmenté BRF et matière organique sur évolution des propriétés physico-chimiques de sol sableux (El- Oued) et sur la croissance de pomme de terre (var. Spunta)

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