En ce qui concerne les propriétés physico-chimiques, les huiles essentielles forment un groupe très homogène (BRUNETON, 1993), Les principales caractéristiques sont :
- aspect liquides à température
- N’ont pas le toucher gras et onctueux des huiles
- Volatiles et très rarement colorées.
- Une densité faible pour les huiles essentielles à forte teneur en monoterpènes
- Un indice de réfraction variant essentiellement avec la teneur en monoterpènes et en dérivés oxygénés. Une forte teneur en monoterpènes donnera un indice élevé.
- Solubles dans les alcools à titre alcoométrique élevé et dans la plupart des solvants
- Douées d’un pouvoir rotatoire puisqu’elles sont formées principalement de composés asymétriques
- Très altérables, sensibles à l’oxydation et ont tendance à se polymériser donnant lieu à la formation de produits résineux, il convient alors de les conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité (ZABEIROU et HACHIMOU ,2005).
Source:
KHELLAF, Nour el houda .
Effet des propriétés physicochimiques et du pouvoir antibactérien de l’huile essentielle de Zingiber officinale « Formes Fraiche et Séchée ».
