L’arachide est une légumineuse, plante annuelle à fleurs jaunes de 20 à 90 cm de hauteur. La plante sait résister à la sécheresse et à la chaleur mais il lui faut un sol bien drainé. Elle vient à maturité en 100 jours environ dans un climat chaud, ce qui la rend particulièrement adaptée à la saison des pluies. L’habitude veut que l’on plante l’arachide en même temps avec d’autres cultures, comme le sorgho, le millet, les pois sauvages, le coton et les légumes ( PATRICK, 2008).
1. La tige
L’arachide cultivée présente pour certaines variétés un port érigé ou un port rampant pour d’autres. La tige principale et les ramifications primaires peuvent avoir de 0.20 à 0.70 m de long, selon les variétés et les conditions du milieu. Les ramifications sont toujours herbacées de couleur vert clair, vert sombre ou plus ou moins pourpre (GILLIER., 1969).
La tige est vert cylindre porte des poils fine , Elle constituée des nœuds et entre nœuds petites proportionnelles (DEBBABIE & SHAFCHAK , 2008).
2. Les feuilles
Elles sont pennées et possèdent 4 folioles. Ces folioles sont de forme ovales, opposées par paire et de couleur verte plus ou moins foncée. Elles sont portées par un pétiole de 4 à 9 cm de long. A la base de ce pétiole, on trouve 2 stipules longs de 2 à 3 cm, soudés partiellement au pétiole et engainant la tige. Les feuilles présentent une position diurne et une position nocturne. Le jour, les feuilles sont bien dressées et les folioles largement ouvertes. La nuit, les pétioles se courbent vers le sol et les folioles se rapprochent deux à deux. les variations de l’organisation foliaire donnent occasionnellement des feuilles à cinq, trois, deux ou une foliole ( ABDOUL HABOU, 2003).
3. Les racines
Le système radiculaire est formé d’un pivot central qui peut s’enfoncer à plus de 1.30 m dans le sol et de racines latérales qui prennent naissance au niveau de ce pivot. Les ramifications aériennes, au contact du sol, donnent naissance à des racines adventives. Les nodules apparaissent 15 jours après la levée permettant ainsi la fixation d’azote. Le système radiculaire ne comporte pas de poils absorbants. L’absorption de l’eau et des sels minéraux se fait surtout par le parenchyme cortical des radicelles (GILLIER, 1969).
4. L’inflorescences et les fleurs
L’inflorescence de l’arachide se présente sous forme d’épis de trois à cinq fleurs. Les fleurs sont jaunes, papilionacées et sessiles. l’arachide possède deux sortes de fleurs: fleurs aériennes et fleurs souterraines.
a) Les fleurs aériennes
Elle sont ainsi constituées de:
- la calice : constituée de 5 sépales vert clair dont 4 sont soudés et un Les sépales se prolongent à leur base en un pédoncule floral.
- La corolle : qui est composée d’un étendard jaune citron et deux ailes en coquilles jaune
- L’androcée: constituée de 8 étamines dont 4 ont une anthère sphérique et 4 une anthère allongée à déhiscence
- Le gynécée : comprend un ovaire à un seul carpelle, un style fin et très long et des stigmates plumeux (IBRA, 1988).
b) Les fleurs souterraines
Ces fleurs existent chez toutes les variétés d’arachide mais elle sont exceptionnelles chez les arachides tardives ( 3 a 4 % pieds seulement).elle sont fréquentes chez variétés hâuves et se rencontrent sur 90% des plantes (IBRA, 1988).
5. Le Fruit
Après fécondation, la fleur se fane et la base de l’ovaire s’allonge pour former un long pédoncule appelé gynophore qui s’enfonce dans le sol où se forme un fruit appelé coque composé d’une gousse qui contient une à cinq graines. La coque ou péricarpe comprend un exocarpe, un mésocarpe sclérenchymateux et un endocarpe parenchymateux. Les graines sont de dimensions, de formes et de couleurs variées selon les variétés; leurs poids peuvent varier entre 0.2 et 2 g.
La forme peut être sphérique, elliptique ou plus ou moins allongée avec une partie souvent aplatie dans la zone de contact avec la graine voisine, la couleur de tégument séminal est blanche, rose, rouge ou violacée ( ABDOUL HABOU, 2003) .Ce sont des gousses ovoïdes ou cylindriques longues de 1 à 8 cm et large de 0,5 à 2 cm. Les gousses sont groupées à la base du pied pour les variétés à port érigé, ou réparties le long des rameaux pour les variétés rampantes (IBRA, 1998).
6. Les Graines
On trouve de 1à 5 par gousse. Elles sont formées
- D’un tégument séminal rosé ou saumon, parfois plusieurs couleurs.
- D’une amande comportant deux cotylédons gorgés de matières grasses.
- D’un embryon que l’on distingue facilement.
Leur poids varie de 0,2 à 2 g. La proportion des graines par rapport au poids de la gousse entière varie de 68 à 80%. La faculté germinative des arachides en gousse dure au moins un an (HUBERT, 2000).
La graine de cacahuète contient des protéines et elle est riche en acides gras non saturés représentés par 60 % d’acide oléique et en magnésium. Elle est également bien pourvue en potassium, en fer, en phosphore et en vitamines (B, BZ, PP, E) (AH-LEUNG et al., 2003).
Source:
AGUIEB, Zineb et MESSAI BELGACEM, Messaouda 2018 . Valorisation des arachides ( Arachis hypogea L.) cultivées à la Wilaya D’El-Oued.
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