Rôle et prélèvement des éléments minéraux du pommier

Tous les éléments minéraux indispensables à la plante jouent un rôle important dans son développement et son fonctionnement.
3.1- L’azote (N)
L’azote se révèle comme l’agent principal de la croissance des végétaux. Le manque d’azote se manifeste par un mauvais état général de l’arbre, un développement réduit et une chlorose des feuilles (GAUTIER, 1987).
Chez les arbres en production l’azote contribue à former des boutons floraux de qualité, et chez les arbres âgés, il est indispensable au soutien de la production (BOULAY et al., 1984).
3.2- Le phosphore (P)
D’après BOULAY et al., (1984), le phosphore joue un rôle primordial au cours de la floraison, de la fructification et à la croissance des racines. Il a également une influence très favorable sur la division cellulaire, c’est l’un des constituants nucléoprotéiques et phospholipidiques.
GAUTIER (1987), ajoute que cet élément exerce une influence bénéfique sur le développement des racines et la mise à fruits. Dans l’arbre, le phosphore reste toujours très mobile et facilement mobilisable.
Les besoins en phosphore chez les arbres fruitiers sont peu élevés (KHEIL, 1989 in ABBES,  2008).
3.3- Le potassium (K)
Le potassium est un élément essentiel pour l’arbre, il joue un rôle important dans différentes fonctions cellulaires (synthèse des sucres et des protéines, turgescence des tissus, augmentation de la résistance à la déshydratation et transfert des substances minérales et organiques dans les différents organes de l’arbre,…) (BEN MIMOUN, 2002 in ABBES, 2008).
Selon GAUTIER (1987), le potassium favorise la qualité des fruits : calibre, coloration, qualités gustatives. Il confère aux arbres une certaine résistance aux maladies et aux ravageurs.
Selon le même auteur, les carences potassiques des espèces fruitières se manifestent sur feuilles par des rougissements, des nécroses marginales et par l’enroulement des feuille vers le haut.                 
3.4- Le calcium (Ca)
GAUTIER (1987), indique les besoins des arbres fruitiers en calcium sont plus élevés qu’on ne le croit en général. Cet élément apparait comme un régulateur du métabolisme des fruits, présent en quantité suffisante, il ralentit suffisante, il ralentit la respiration de la pomme, retardant ainsi la maturité du fruit.
Le calcium maintient l’intégrité des cellules du fruit.
SOLTNER (1990), signale que le calcium donne la résistance aux tissus et favorise la formation des fruits.
Al’ intérieur du végétal, le calcium se montre très peu mobile (SOLTNER, 2007; GAUTIER ,1987).
SOLTNER (2007), ajoute que la double charge de calcium, le rend facilement absorbable par les membranes cellulaires, chargées négativement.
Le manque de calcium se répercute essentiellement sur le comportement des fruits en conservation, et se manifeste par : une conservation de moins longue durée; une tendance au brunissement et a l’altération de la chaire enfin a une sensibilité accrue au bitter-pit chez la pomme (GAUTIER, 1987).
3.5- Le magnésium (Mg)
Le magnésium est le constituant central des molécules de chlorophylle (BOUHIER DE L’ECLUSE, 1983; SOLTNER, 2007).
Les plantes absorbent l’ion Mg^{+ +} en solution dans l’eau du sol, il intervient comme activateur d’enzyme notamment dans les processus de la respiration (ROGR et JAQUES, 2000).
GAUTIER (1987), ajoute que le magnésium influe sur la régulation stomatique des feuilles et s’avère nécessaire à la formation des bourgeons.
La carence en magnésium se manifeste généralement par une chlorose internervaire des feuilles, la chute prématurée des feuilles, une moindre résistance à la sécheresse, une baisse de la floraison et de la fructification.
 Tableau n° 05: Prélèvement d’éléments fertilisants du pommier pour un rendement de
40 Tonnes / Ha.

(GAUTIER, 1987)