La récolte des truffes

La récolte des truffes
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La récolte des truffes noire, Tuber melanosporum, a lieu de la mi-novembre à la mimars. Le trufficulteur, accompagné du chien ou plus traditionnellement, du porcelet ou la truie selon les régions, arpente la truffière en guettant l’attitude de l’animal. Ce dernier, nez à terre, flaire le sol à la recherche d’un effluve lui indiquant la présence du tubercule (Pegler, 2002).

En Algérie, la récolte des terfez a lieu, dans les zones semi- arides, entre le mois de Mars et Avril et en Décembre- Janvier, dans les zones arides (Fortas, 1990). Le sol desséché se craquèle et les terfez qui se trouvent très superficiellement (1 à 6cm de profondeur) soulèvent le sol en petites taupinières et le percent (Fig. 1 et 2), ainsi la cueillette se fait aisément à la main ou à l’aide d’un petit râteau (Awameh et Al-sheikh, 1979 ; Al-sheikh et Trappe, 1983; Pegler, 2002).

Fig.1 : Localisation des terfez (sol craquelé) (Taylor et al., 1995)
Fig.1 : Localisation des terfez (sol craquelé) (Taylor et al., 1995)
Fig.2 : Ascocarpe de Terfezia dégagé du sol (Taylor et al., 1995).
Fig.2 : Ascocarpe de Terfezia dégagé du sol (Taylor et al., 1995).

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