C’est une plante condimentaire et médicinale, cette épice orientale a probablement traversé la première fois la mer Méditerranée grâce aux Phéniciens. Elle entrait aussi dans la composition des produits de momification dans l’Égypte antique. Sa diffusion dans toute l’Europe à partir de l’Empire romain s’est produite dès le premier siècle.
C’est une plante tropicale herbacée vivace poussant dans les régions ensoleillées et humides, se dressant sur une tige de 1,50 mètre environ, ornée de longues feuilles persistantes et lancéolées avec des inflorescences blanches à jaunâtres et des bractées pourpres. Les parties souterraines utilisées, racines et rhizomes, sont des tubercules globuleux ramifiés au goût piquant et aromatique( Ivan, 2005).
Sa répartition géographique concerne toute l’Asie, les Caraïbes, l’Afrique et le Brésil mais plus de 50 % de sa production mondiale est localisée en Inde et en Chine.
Le gingembre est connu dans de nombreux pays du monde pour sa valeur culinaire, mais aussi pour ses vertus thérapeutiques, depuis plus de 5 000 ans. Il peut être utilisé pour combattre les infections, la fatigue, les douleurs musculaires et, surtout, les problèmes digestifs (vomissements, diarrhées…). Le gingembre a également des propriétés aphrodisiaques, anti-oxydantes et antibactériennes (Ivan, 2005).
Source:
KHELLAF, Nour el houda .
Effet des propriétés physicochimiques et du pouvoir antibactérien de l’huile essentielle de Zingiber officinale « Formes Fraiche et Séchée ».
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