Intérêt de la culture de la pomme de terre
1-L’alimentation humaine.
La pomme de terre est cultivée pour son tubercule destiné à l’alimentation humaine sous forme de frite, salade ,chips et purées…Etc. (Nyabyenda, 2005).
La consommation mondiale de la pomme de terre en l’an 2005 est de 31,3 kg par habitant (FAO, 2008).
2- Féculière :
La pomme de terre sert aussi pour l’extraction de fécule et la fabrication d’alcool (Nyabyenda, 2005).
D’après (Spain, 1976 in Cherifi, 1996), une tonne de tubercules donne 95 litres d’alcool à 90°,140 Kg d’amidon, 100 Kg de dextrine et 16Kg de caoutchouc synthétique.
3- L’alimentation animale :
Les tubercules de petite taille, blessés et malades peuvent être utilisés pour l’alimentation animale (Nyabyenda, 2005).
Valeur nutritive de la pomme de terre.
La pomme de terre de conservation qui est la plus consommée ; renferme globalement 78 % d’eau pour 22% de matière riche (Bitam, 1994).
Tableau 7 : valeur nutritive de la pomme de terre (pour 100 g de matière fraiche).
| Eau (g) | Glucides (g) | Protides (g) | Lipides (g) | K (mg) | Ca (mg) | Mg (mg) | Fe (mg) | Valeur énergétique |
| 77,5 | 19,4 | 2,0 | 0,1 | 450 | 15 | 30 | 1,0 | 80 calories |
Source : (Grisson, 1983 in Rousselle et al, 1996).
Le tubercule contient une quantité relativement élevée de glucides, un faible taux de protides et très peu de lipides, une quantité non négligeable de vitamine B1 et surtout très riche en vitamine C (Rousselle et al, 1996).
En outre, la pomme de terre renferme des protéines de haute valeur biologique comparable à celle de l’œuf donnant à la pomme de terre la 2éme place après le soja, de point de vue qualité de protéine utilisable (Kouachi, 1992).
