Production laitière des trois pays maghrébin

La production laitière dans les trois pays a connu un net accroissement (tableau 9 et figure 08) qui reflète des rendements par vache en augmentation (BOURBOUZE et al., 1989).
D’après ARABA et al, (2001), dans les trois pays de Maghreb, le climat reste le facteur le plus déterminant de la production laitière, en raison de son influence directe sur la disponibilité en ressources fourragères pour les animaux. Ainsi que à la différence des pays du Machrek, il n’existe pas au Maghreb de traditions de traite des petits ruminants, et le lait consommé provient essentiellement des vaches. La production et la consommation de lait camelin demeurent insignifiantes, à l’exception des villes les plus méridionales (SRAIRI et al, 2007).
Selon SRAIRI (2007), la production laitière au Maroc a connu un saut appréciable, en dépit des périodes de sécheresse qui le pays a subies. Ainsi, la production est passée de 475 millions de litres en 1970 à environ 1,6 milliards de litres en 2007, avec un taux d’accroissement annuel variant de 3 à 7%.
Avec un effectif des vaches le plus faible, la Tunisie réalise une production laitière relativement faible par rapport au deux autres pays. Cette production a connu une progression remarquable depuis 1987 jusqu’à 2002 où elle est passée de 426 à 973 millions tonnes. La quantité de lait produite a connu par la suite une légère baisse qui a été rapidement restaurée pour atteindre une production de 1,0 milliards de tonnes en 2007.
En Algérie, la production laitière a connu des fluctuations remarquables depuis 1990 avant de réaliser en 2007 un total de 2,0 milliards de tonne.
Tableau 9. Evolution de la production laitière dans trois pays du Maghreb en millions tonnes (FAOSTAT, 2009).

Source:

BOUBEKEUR, Abderrahmane 2010 , Essai d’établissement de typologies d’exploitations d’élevages laitiers dans le contexte du Sud Algérien.

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