Par leurs nombreuses et diverses propriétés, les plantes aromatiques et leurs essences trouvent leurs emploi dans de multiples domaines telles que : l’alimentation, la pharmacie, la parfumerie, l’aromathérapie et autres (Richard, 1992).
1 Pharmacologie
De nombreuses HE se trouvent dans la formule d’un très grand nombre de produit pharmaceutique : sirop, gouttes, gélules. Elles rentrent aussi dans la préparation d’infusion telle que : la verveine, le thym, la menthe et autres.
2 Aromathérapie
En stimulant le système nerveux, les arômes des HE lancent un ordre d’autorégulation. Plus précisément, l’aromathérapie prépare le corps à lutter contre la maladie en stimulant le réflexe d’auto-guérison et en modifiant la structure chimique des liquides corporels (la salive, le sang, la lymphe). Les HE ont également une influence sur les sécrétions hormonales, sur l’équilibre endocrinien et sur les réactions neurovégétatives corporelles (Odoul, 2003).
3 Industries agroalimentaires
Plusieurs segments alimentaires utilisent, à degrés divers, les HE qui leur offrent un formidable potentiel de leurs notes aromatiques dans un registre infiniment varié. On les retrouve presque dans tous les secteurs alimentaires: boissons non alcoolisées, confiseries, produits laitiers, soupes, sauces, produits de boulangerie, produits carnés…etc. (Richard, 1992).
Cependant, c’est seulement récemment que beaucoup d’attention a été donnée à l’application potentielle d’HE comme conservateurs et ceci est dû à la présence dans ces dernières de composés ayant des propriétés antimicrobiennes et antioxydantes (Smith-Palmer et al., 1998).
La part des HE dans l’aromatisation ne cesse de croître au dépend des composés aromatiques de synthèse, à côté de dérivés de transformation de fruits, les HE ont vraisemblablement encore une progression pour leur marché (Bruneton, 1993).
Source:
KERBOUCHE, Lamia 2010 , Composition chimique et activité biologique des huiles essentielles de quelques plantes des familles de labiacées et de cupressacées.
