Production Mondiale de l’épice

Production Mondiale de l’épice
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La plus grande part de la production mondiale provient d’une large ceinture qui s’étend de la mer Méditerranée au Cachemire occidental. Environ 300 tonnes de safran sont produites par an, incluant les poudres et les stigmates, dont 200 tonnes pour les stigmates seuls. L’Iran domine ce marché à plus de 90 %.

Figure 14 : principales nations productrices de safran 
Figure 14 : principales nations productrices de safran

La récolte Algérienne est difficile à estimer, étant donné l’existence de producteurs indépendants, mais celle-ci est en constante augmentation avec environ 15 hectares cultivés en 2017_2018. La production Algérienne annuelle s’établirait aux alentours de 10 à 15 kg malgré un fort potentiel de produire plus.

Source:

Benosman, Sarah 2018. etude du suivi des étapes de greffage du citrus clementina sur citrus aurantium.

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