Les alcaloïdes sont des substances d’origine biologique et le plus souvent végétale (ils sont rare dans le règne animal), éventuellement reproductibles par synthèse azotées, de réactions alcalines plus ou moins prononcées et douées à faible dose de propriétés pharmacodynamiques marquées. Leurs noms se terminent souvent par “ine”.
Les alcaloïdes renferment toujours du carbone, de l’hydrogène et de l’azote, et le plus souvent, en plus de l’oxygène (exceptionnellement quelques alcaloïdes contiennent du soufre). Les alcaloïdes donc sont des produits aminés naturels qui ont des effets physiologiques sur l’organisme humain. (KIRRMANN et al., 1975 ; VALLET, 1996 ; NULTSCH, 1969).
La plus part des alcaloïdes contient plus d’un hétérocycle. L’atome d’azote de cet hétérocycle est une amine secondaire ou tertiaire. La présence des atomes d’azote dans la chaine linéaire est très rare. Notons que plusieurs alcaloïdes contiennent deux atomes et plus d’azote dans des hétérocycles différents à l’image de la nicotine et la réserpine. La caféine à son tour contienne quatre atomes d’azote répartir dans les différents hétérocycles (KIRRMANN et al., 1975) .
Le rôle des alcaloïdes dans la plante reste encore moins clair. Probablement ils sont considérés comme une réserve d’azote en cas de son manque dans le sol (HIEKEL et al., 1993 ; ELHIDANE et al., 1998)
La masse moléculaire des alcaloïdes varie entre 100 et 900 g/mol. Les alcaloïdes et leurs sels purs sont en général des produits solides cristallisés caractérisés par un point d’ébullition propre. Certains alcaloïdes sont amorphes se trouvant sous forme de cires. D’autres alcaloïdes de faibles points d’ébullitions sont à l’état liquide sous forme d’huiles dont la viscosité variante.
Les alcaloïdes dans le cas général sont des produits incolores, sans odeurs spécifique, particulièrement ceux qui ayant de faible points d’ébullition. Un nombre limité des alcaloïdes possédant des cycles aromatiques vire vers le jaune tel que la berbérine et la colchicine, d’autres virent vers l’orange.
Les alcaloïdes liquides peuvent être volatils caractérisés par une odeur spécifique ou non volatils. Signalons enfin que les alcaloïdes ont un gout amer (HIEKEL et al., 1993 ; PARIS et HURABIELLE , 1980 ; CORDEL ,1949).
Source:
KHAMMES, Chaima et OUCIF LEBEHI, Sabrina 2017 . Etude de la relation entre les croûtes biologiques du sol et les plantes sahariennes (Zygophyllum album L.) dans la région d’El Oued.
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