Effets de l’incorporation des huiles essentielles extraites du thym et de l’origan sur la productivité, les qualités nutritionnelles et physicochimiques du poivron

Effets de l’incorporation des huiles essentielles extraites du thym et de l’origan sur la productivité, les qualités nutritionnelles et physicochimiques du poivron
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Mémoire de fin d’études Présenté par M. HATTOU Mohamed Amine

Pour l’obtention du diplôme de Master en AGRONOMIE

Spécialité : Biotechnologie Alimentaire

Thème : Effets de l’incorporation des huiles essentielles extraites du thym et de l’origan sur la productivité, les qualités nutritionnelles et physicochimiques du poivron

Université Abdelhamid Ibn Badis-Mostaganem.

Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie.

Abstract

The goal sought through our work is to study the influence of essential oil of thyme and oregano on productivity, nutritional and physicochemical qualities of green pepper.

The study on a sample of green pepper F1 hybrid variety « Magister »; 3 samples were taken for each treatment with oils or in the powder.

The effects of essential oils are highly acclaimed on the physico-chemical properties (pH and dry matter). By cons there is no impact on the nutritional quality

Plants treated with the liquid thyme 30ml reveal a high rate of MS (8.4%) by cons, it is 20 ml of liquid oregano that the dry matter rate is high (10.3%).

The incorporation of essential oils in plants has a significant effect on the nutritional and physicochemical qualities of pepper, as well as the insect infestation rate.

Keywords: essential oils, pepper, thyme, oregano.

Résumé

L’objectif recherché à travers notre travail est d’étudier l’influence de l’huile essentielle du thym et de l’origan sur la productivité, qualités nutritionnelles et qualités physico-chimiques de poivron vert.

L’étude sur un échantillon du poivron vert variété hybride F1 «Magister»; 3 échantillons sont pris pour chaque traitement aux huiles ou bien à la poudre.

Les effets des huiles essentielles sont très remarqués sur les qualités physico-chimiques (pH et Matière sèche). Par contre il n’y a pas d’impact sur la qualité nutritionnelle

Les plantes traitées par le thym liquide à 30 ml révèlent un taux élevé de Ms (8,4%) par contre, c’est à 20 ml d’origan liquide que le taux de Matière sèche est élevé (10,3%).

L’incorporation des huiles essentielles dans les plantes a un effet significatif sur les qualités nutritionnelles et physicochimiques du poivron, ainsi que sur le taux d’infestation des insectes.

Mots clés : huiles essentielle, poivron, thym, origan.

Introduction

Surmonter les carences alimentaires dont souffrent des millions d’êtres humains en couvrant pour l’avenir immédiat les besoins nutritionnelles de l’humanité, constitue une tâche capitale et urgente pour l’agriculture mondiale (Labeyrie, 1981).

Dans ces conditions, la lutte contre la carence alimentaire doit passer par l’optimisation des ressources végétales. Or, ce sont les cultures maraichères qui sont les plus prometteuses pour produire la majorité des nutriments dont le monde a besoin (Lawton et al., 1972). Toutefois, les cultures maraichères sont sujettes de plusieurs attaques d’insectes qui détériorent la qualité de ces dernières.

Les insecticides conventionnels sont très dangereux pour l’environnement et la santé des êtres vivants, ils pourraient être également à l’origine de l’élimination des ennemis naturels des déprédateurs des denrées stockées pouvant conduire non seulement au phénomène de réapparition des ravageurs mais aussi à sa pullulation (Nyamador, 2010).

Les recherches se sont concentrées actuellement sur les produits naturels bioactifs extraits à partir de nombreuses plantes.

Ce sont des substances de consistance huileuse, mais sans corps gras, plus ou moins fluides, voire rétinoïdes, très odorantes, volatiles et souvent colorées (Bardeau, 1978).

Le poivron, souvent confondu avec un légume, est un fruit qui permettra d’ajouter de la couleur dans les plats de bébé. Difficile à digérer, il devra faire l’objet d’une introduction tardive dans les repas des tous petits. La production mondiale de poivrons a dépassé 24.7 millions de tonnes en 2005. La Chine, le Mexique, la Turquie, l’Espagne et les Etats-Unis représentent 72% de cette production. La Chine est de loin le principal producteur avec une production moyenne annuelle de l’ordre de 10 millions de tonnes soit 44,5 % de la production mondiale totale. Les principales variétés produites sont les piments longs, fins éclisses.( FAO, 2005)

Le présent travail se propose d’étudier l’effet de l’incorporation de certaines huiles essentielles sur certains insectes, ainsi que sur les qualités nutritionnelles du poivron.

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