Effet du système d’élevage sur les paramètres de conformation et la composition des œufs de poule

FORMATION DE L'ŒUF
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Présenté par : Mohamed El Amine El MascriMémoire de fin d’études

Pour l’obtention du diplôme de Master en sciences agronomique

Spécialité : Génétique et reproduction animale

Thème : Effet du système d’élevage sur les paramètres de conformation et la composition des œufs de poule.

Université Abdelhamid Ibn Badis-Mostaganem

Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie

Année Universitaire 2017 – 2018

Résumé

 Dans la recherche de l’amélioration de la productivité de la poule pondeuse ayant pour but de développer un système d’élevage.

Nous nous sommes basés sur son influence sur la qualité des œufs issus d’un élevage au parquet avec celui de la cage.

Notre échantillon de 12 poules a été utilisé pendant 30 jours.

Les résultats de la comparaison entre les deux catégories révèlent qu’il y avait des différences significatives entre les deux systèmes de logement concernant les paramètres des œufs.

Abstract

In the search for the improvement of the productivity of the laying hen for the purpose of developing a breeding system. We have based its influence on the quality of the eggs from a breeding floor with that of the cage. Our sample of 12 hens was used for 30 days. The results of the comparison between the two categories reveal that there were significant differences between the two housing systems regarding egg parameters.

INTRODUCTION GENERALE

Le développement de l’aviculture en Algérie constitue le meilleur recours pour satisfaire les besoins de la population en protéines animales. En effet, près de deux millions de personnes ont amélioré leurs rations alimentaires du point de vue protéique tel que relaté par (ALLOUI, 2011).

L’Algérie était un pays importateur d’œufs de consommation durant les années 1980, Le Développement réel de la production locale a débuté en 1982.

En 1992, l’importation de l’œuf de consommation s’est arrêtée totalement. En 1993, la production nationale couvrait largement les besoins du pays.

La poule est un oiseau de l’ordre des galli-formes, du sous-ordre des galli et de la famille des phasianidés .

Les galliformes, autrefois appelés gallinacés , sont des omni –vores a l’allure massive , au bec épais , aux pattes robustes , aux ailes courtes et obtuses .

Ils présentent un dimorphisme sexuel souvent assez marqué.( alain fournier ,2008 ) .

L’œuf peut être défini comme une source peu énergétique de protéines parfaitement équilibrées et de lipides de très bonne digestibilité, assurant par ailleurs 20 à 30 % du besoin journalier de l’homme en de nombreux minéraux et vitamines (pour 100g d’œuf).

il est cependant déficient en glucides, calcium et vitamine C .Ces qualités font de l’œuf un aliment particulièrement indiqué pour les populations sensibles à l’équilibre de leur ration enfants, personnes âgées ou convalescentes.

L’œuf est enfin le seul aliment d’origine animale capable d’être conservé à l’état cru pendant une période notable à température ambiante (Nys et Sauveur., 2004).

Notre étude se propose d’apporter une contribution à la comparaison de la qualité des œufs des poules dans différents système délavage (cage, parquet).

Dans la partie expérimentale dans laquelle les matériels et les méthodes ; les analyses statistiques ; et les résultats sont détaillées et discutées.

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