Actuellement la culture de la lentille est très largement répandue à travers les régions du monde, après son introduction aux Amériques en Nouvelle Zélande et en Australie Elle est maintenant largement cultivée dans les régions tempérées et subtropicales (Omar et al. 2013).
Selon la FAO (2010), la production mondiale des lentilles a atteint 4.2 millions de Tonnes pour une superficie cultivée de 4.6 millions d’Hectares soit un rendement moyen de 10,95qx/Ha. Ces rendements considérés comme faibles, sont le résultat de l’induction de certains facteurs biotiques et abiotiques (Omar et al. 2013).
Les principaux pays producteurs de la Lentille sont : Le Canada, la Turquie, l’Iran, l’Australie, la Chine et la Syrie alors que les principaux importateurs sont : l’Egypte, l’Algérie, la Colombie, la France, le Pakistan et l’Espagne. (Ahlawat, 2012).
La lentille est aussi surtout cultivée pour ses graines mûres, qui sont consommées principalement en sauces et en soupes. De nombreux autres plats à base de lentilles sont préparés dans différents pays.
Les graines sont réduites en une farine qui sert à fabriquer des galettes et des pains, ou à préparer des aliments spéciaux destinés par ex. aux nourrissons ou aux invalides. Les jeunes gousses, les graines germées et les feuilles se consomment comme légume (Yunnus et Jackson, 1991).
On nourrit parfois les animaux, en particulier les volailles, avec des graines de lentille pour leur procurer des protéines. Elles sont parfois employées comme source d’amidon dans l’industrie textile et dans l’imprimerie. Les cosses, les téguments et les tiges feuillées fraîches ou sèches fournissent du fourrage pour le bétail (Yunnus et Jackson, 1991).
Distribution et usages de la culture de la lentille
