Distribution géographique de l’épice

Production de l’épice
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Les principales régions de culture sont : l’Iran (province du Khorassan), la Grèce (Macédoine), le Maroc (ville de Talouine) l’Espagne (Albacete, Alicante, La Mancha, Murcia), l’Inde (dans les massifs montagneux du Cachemire). Ces pays sont les premiers exportateurs mondiaux de safran.

A plus petite échelle, on retrouve la France (Gâtinais, Quercy), le canton du Valais en Suisse, l’Italie, la région de Safranbolu en Turquie, l’Azerbaïdjan, la province de Baloutchistan au Pakistan, la Chine, le Japon et la Pennsylvanie aux Etats-Unis .

Source:

Benosman, Sarah 2018. etude du suivi des étapes de greffage du citrus clementina sur citrus aurantium.

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