Caractéristiques organoleptiques de l’huile essentielle de gingembre

Description botanique du gingembre Caractéristiques organoleptiques de l'huile essentielle de gingembre
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Les propriétés visuelle, olfactive et gustative sur l’huile essentielle obtenue sont rapportées dans le tableau suivant (Andria tsihoarana,2010).

 Tableau N°2 : Caractéristiques organoleptiques de l’huile essentielle de Zingiber officinale (Andria tsihoarana 2010)

 

Aspect Liquide mobile, limpide
Couleur Jaune très claire
Odeur Caractéristique, rappelant celle du rhizome de

gingembre

Saveur Amer et très légèrement piquant

Source:

KHELLAF, Nour el houda .

Effet des propriétés physicochimiques et du pouvoir antibactérien de l’huile essentielle de Zingiber officinale « Formes Fraiche et Séchée ».

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