Algue bleue

Algue bleue
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L’algue est un végétal aquatique de quelques centimètres, elle vit de la photosynthèse comme toutes les autres plantes et prospère dans les lacs salés ou douces dans les régions chaudes.

C’est une plante riche en protéine. Ce végétal est appelé par la population locale du Tchad « DIHE »(Baptiste, 1964).

Elle est de la famille d’Oscillariacées, son nom scientifique est la Spirulina platensis.

En grec spirulina veut dire spire de la forme spirale de sa protéine, et platensis est sa forme plate. Aussi appelée croute bleue ou Dihé par la population locale.

1 Production mondiale

En l’absence des statistiques précises, il est difficile d’estimer la production mondiale. L’industrialisation de cette plante est à l’état embryonnaire. Mais sa culture est rencontrée dans des grandes usines aux Etats unis, Chine, Inde, Tchad, etc. (F.A.O, 2001).

La production du Tchad est environ 80 à100 tonnes/an (LZVF, 2005). Cette dernière est localisée dans 5 sites au bord du lac Tchad.

2 Valeur nutritive de la spiruline

La particularité de la spiruline est un végétal la plus riche en protéine, sa teneur varie entre 60 à 70% de la matière sèche. En guise de comparaison : 15g de l’algue bleue correspondent à100g de la viande (LEONARD, 1965).

L’analyse faite par Leonard (1999) sur les galettes bleues fait ressortir que sa teneur en protéine est de 70% de la matière sèche, mentionné dans le tableau suivant.

Tableau N°10: Composition chimique de la Spiruline platensis en % de MS (LEONARD, 1999).

Tableau N°10: Composition chimique de la Spiruline platensis en % de MS (LEONARD, 1999).

La composition en acide aminé est suffisante, notamment en méthionine et thréonine ; les études sur la spiruline nous ont données la composition ci-dessous .
Tableau N°11 : acides aminés contenus dans la spiruline en % de MS (LEONARD, 1999).

Tableau N°11 : acides aminés contenus dans la spiruline en % de MS (LEONARD, 1999).

Les diverses vitamines trouvées dans la spiruline sont dans le tableau suivant :
Tableau N°12: vitamines contenues dans la spiruline (en mg/100g d’algue) (LEONARD, 1999).

Tableau N°12: vitamines contenues dans la spiruline (en mg/100g d'algue) (LEONARD, 1999).

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