خصائص الفلافونويدات
الفلافونويدات هي أكثر المركبات الفينولية انتشارا في المملكة النباتية،
و قد حظيـت بدراسـات كثيـرة لمعرفة السبب الذي يجعل النبات ينتج مثل هده المركبـات. كمـا هـو الحـال بالنسـبة للمركبـات الهيدروكسيلية،
و تتصف الفلافونويدات حتما بخواص المركبات الفينولية حيث:
- تعتبر مركبات ذات صفة حمضية ضعيفة ذوابة في القواعد القوية مثل ( هيدروكسيل الصوديوم).
- المركبات التي تحمل عدد أكبر من مجموعات الهيدروكسيل الحرة أو التي تحتوي على جزيئة سكر تتميز بالصفة القطبية ،
و عليه فهي ذوابة في المذيبات القطبية مثل: الماء ، الميثانول، الإيثانول.
- المركبات الأقل قطبية مثل الايزوفلافونات و كذلك الفلافونات التي تحمل عددا اكبر من مجموعـات الميثوكسيل تذوب في الكلوروفورم أو الإيثر و الأسيتون.
- معظم الفلافونيدات يتم هدمها في ظروف قاعدية قوية و هذا بتكسير الحلقة المتباينة ، Cمن اجـل هذا ثبت بأنها ليست سامة بالنسبة للإنسان و الثدييات أين يتم تهديمها في ظروف قاعدية على مستوى الأمعاء.فيما يتم تهديم الكرستين مثلا وفقا للمخطط التالي :
