الاسم العلمى Nigella sativa L
العائلة الشقيقية Family : Ranunculaceae
الوصف النباتى :
نبــات عـــشبي حـــولي یــصل ارتفاعـــه إلـــى 60 ســـم ، غزیـر التفریـع ، والأوراق مفصـصة ومجـزأة إلـى أجـزاء خیطیـــة ، الأزهـــار بیـــضاء مـــشوبة بـــاللون الأزرق ،والثمار علبة أو كبسولة تحتوي على العدید من البـذور السوداء اللون لها رائحة عطریة ممیزة .
الأهمية الاقتصادية والطبية :
- تـستخدم البـذور منـذ القـدم كمحـسن للطعـم والنكهـة في العدید من الأغذیة وفي صناعة الخبز ، كما تستخدم في صناعة المفتقة .
- یـستخدم زیـت حبـة البركـة فـي العدیـد مـن الأدویـة التـي تـستخدم فـي عـلاج الكحـة والـسعال والربو.
- تــستخدم كمــسكن للمغــص وطــارد للغــازات ، ومــدر للبــول والطمــث واللعــاب والعدیــد مــن الأمــراض الجلدیــة . وقــد ورد فــي اســتخدامها حــدیث صــحیح عــن الرســول صــلى االله علیــه وسلم ” علیكم بالحبة السوداء فإن فیها شفاء من كل داء إلا السأم ” والسأم هو الموت .
المواد الفعالة :
تحتـوي البـذور علـى زیـت ثابـت تـصل نـسبته إلـى 30 %، كمـا تحتـوي علـى زیـت طیـار تـصل نـسبته مـن 1 – 1,5 %، ویحتـوي الزیـت علـى مـادة النیجللـون Nigellone وهـى مـادة مـرة الطعم .
التربة المناسبة :
تزرعحبة البركة في أنواع عدیـدة مـن الأراضـي ، وتجـود فـي الأراضـي الـصفراء الخفیفـة الجیـدة الصرف ، ولا ینصح بزراعتها في الأراضي الملحیة أو التي تروى بماء مالح .
ميعاد الزراعة :
تـزرع فـى شـهرى أكتـوبر ونـوفمبر ، ویفـضل عـدم التـأخیر فـي الزراعـة حیـث یـؤدي إلـى ضـعف النمو الخضري وبالتالي یؤثر على المحصول الناتج .
طريقة التكاثر:
تتكاثر حبة البركة بالبذور.
كمية التقاوي :
یلـزم لزراعـة فـدان مـن 3 – 4 كجـم مـن البـذور الجیـدة الحدیثـة الخالیة من الإصابات الحشریة والمرضیة .
طريقة الزراعة :
یـتم تجهیـز الأرض بـالحرث والتزحیـف مـع إضـافة الـسماد العـضوي بمعـدل 20م3 / فـدان مـع إضـافة سـماد سـوبر فوسـفات الكالـسیوم بمعـدل 200 كجـم / فـدان ویـتم تخطـیط الأرض بمعـدل ( 12خط / قصبتین) ویتم زراعة البذور في جور على مـسافة 20 سـم بـین الجـور وتوضـع فـي كل جـورة 4 – 5 بـذور ، ویجـب أن تكـون البـذور حدیثـة الإنتـاج (أي ناتجـة فـي نفـس العـام) حیـث أن البـذور المخزنـة لأكثـر مـن عام تقل حیویتها وتكون ضعیفة الإنبات .
عمليات الخدمة بعد الزراعة :
الترقيع :
یـــتم ترقیـــع الجـــور الغائبـــة مـــن نفـــس البـــذور المـــستخدمة فـــي الزراعة.
الخف :
یتم خف النباتـات بعـد تمـام الإنبـات إلـىنبـاتین فـي الجـورة ، مـع مراعـاة إزالـة النباتـات الـضعیفة وترك النباتات القویة ، وتكبیس التربة حول النباتات .
العزيق :
یتم العزیق الدوري للتخلص من الحشائش التي تنافس المحصول.
الري :
یـتم ري النباتـات كـل 21 یـوم أثنـاء مرحلـة النمـو الخـضري والتزهیـر ، ویوقـف الـري بعـد انتهـاء التزهیر وبدایة العقد وخلال فترة نضج البذور.
التسميد :
یحتـاج الفـدان إلـى 20م3 سـماد عـضوي تزیـد إلـى 30 م3 فـي الأراضـي الرملیـة ، مـع إضـافة 200 كجــم مــن ســماد ســوبر فوســفات الكالــسیوم أثنــاء تجهیــز الأرض للزراعــة ، ویــتم إضــافة 150 كجـم سـلفات نــشادر ، 100كجـم ســلفات بوتاسـیوم علــى دفعتـین ، الأولــى بعـد عملیــة الخف والدفعة الثانیة بعد شهر من الدفعة الأولى .
الجمع والحصاد :
بعــد نــضج الثمــار وتحــول لونهــا إلــى اللــون الأصــفر ونــضج البــذور وتحــول لونهــا إلــى اللــون الأسود ویمكن معرفة ذلك بفتح ثمرة والتأكد من تحول لون البذور إلى اللون الأسود ، یـتم تقلیـع النباتات أو حشها فوق سـطح التربـة ، ویـتم نقـل النباتـات إلـى المنـشر أو الجـرن حیـث تتـرك فـي الــشمس مــع التقلیــب حتــى الجفــاف ، ثــم تــدرس النباتــات وتــذرى أو تغربــل للــتخلص مــن بقایــا النباتـــات والأتربـــة وتعبـــأ فـــي أجولـــة مـــن الخـــیش النظیف وتخزن في مخازن جیدة التهویة .
كمية المحصول :
یعطــــي الفــــدان مــــن 700 – 1000 كجــــم مــــن البذور.
استخلاص الزيت :
یــتم اســتخلاص الزیــت مــن بــذور حبــة البركــة إمــا بالعـصر البـارد وهـي الطریقـة المتبعـة منـذ القـدم ، أو یـتم اسـتخلاص الزیـت بالمـذیبات العـضویة الطیارة ، حیث یتم جرش البذور وتوضع في أواني من الاستانلس ستیل مع التقلیب المستمر لمدة 6 ساعات یتم تغییر المذیب خلالها عدة مرات ، ویؤخـذ المـذیب بعـد ذلـك ویـتم تبخیـره تحـت ضغط منخفض ودرجة حرارة 35 – 40 º م حیث یتطایر المذیب ویتبقى الزیت الثابت مع الزیت الطیار .
وعند الرغبة في استخلاص الزیت الطیـار یـتم جـرش البـذور واسـتخلاص الزیـت الطیـار بالبخـار فــي أجهــزة التقطیــر بالبخــار ، وبعــد اســتخلاص الزیــت یــتم تجفیفــه بإضــافة ملــح كبریتــات الصودیوم اللامائیة ویتم ترشیحه ویخزن في زجاجات غامقـة اللـون مملـوءة عـن آخرهـا ومحكمـة الغلق في درجات حرارة منخفضة 4 – 5 º م في ثلاجات.
المواصفات الخاصة بالتصدير :
- یجب أن تكون البذور سلیمة ونظیفة .
- ذات رائحة طبیعیة ، وخالیة من الإصابة بالحشرات .
- ألا تقل نسبة الزیت الطیار عن 1 %.
الأمراض والآفات :
تـصاب نباتـات حبـة البركـة بـالأمراض والآفـات التـى تـصیب نباتـات العائلـة الخیمیـة (البیـاض الدقیقى ، المن ، الأمراض الفطریة والبكتیریة) ویجب مقاومتها بالطرق السابق ذكرها .
