الفيتامين E مصطلح يدل على مجموعة من المركبات الفينولية تدعى “tocol) ” tocopherols) ومجموعة tocotrrienol .
وتتكون tocol من أربعة أنواع (β، α ، δ، γ) تختلف عن بعضها البعض حسب توضع مجموعة الميثيل على الحلقة العطرية (شكل1).
وتعد tocotrrienol اقل أهمية وفعالية من tocol بسبب تركيبها الكيميائي ، حيث تمتلك ذيلا يتكون من سلسلة من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، على عكس tocopherolsالتي تمتلك ذيـلا يـدعى ” phytyl tail “ (شكل2).
A : مجموعةtocopherol كلها في شكل RRR-form
B : مجموعة tocotrrienol تمتلك ذيلا غير مشبع
ويلبي الجسم حاجياته البيولوجية من الفيتامين Eمن الإضافات الغذائية، ويوجد خاصة في الخـضروات الورقية ،البذور الزيتية ، المكسرات و الزيوت النباتية .
ويتم دخول الفيتامين E إلى الدورة الدموية بواسطة الجهاز اللمفاوي ، حيث يوجد في البلازما الدموية بصورة مرتبطة (α-TTP) مع النواقل الكبدية “Hepatic α-tocopherol transfer protein” التي تكون مسئولة عن تحديد مستوياته البلازمية (Maret et al., 2007).
ولقد وجد أن الأنواع الأخرى خلافا عن α-tocopherol تلقى صعوبة فـي تعـرف النواقـل عليهـا (Maret et al., 2007) ، مما يحد من مستوياتها البلازمية وهو مـا يؤكـد كفـاءة وفعاليـة النـوع α-tocopherol عن غيره من الأنواع.
ويتم توزيع الفيتامين E على كامل الأنسجة (بعد ارتباطه)، و يتم تخزينـه فـي الأنـسجة الدهنيـة ، العضلات وكذلك في الكبد وعدة غدد إفرازية.
ينتشر الفيتامين E في العديد من البروتينات الدهنية البلازمية(Plasmic lipoprotein ) ، حيث يعتبـر من أكثر مضادات الأكسدة تواجدا في جزيء Low density lipoproteins ) LDL ) (تقريبا ستة جزيئات من α-tocopherol في كل وحدة (LDL) أي ما يعـادل65٪ ، و24 ٪ في HDL اي (High- density lipoproteins ) و8 ٪ في VLDL اي (Verry low-density lipoproteins) إضافة إلى أن ٪50 يوجد في الأنسجة الدهنية ( في صورة Triglycerides بتركيز 300µg/g ).
