تصنف الأقماح حسب مواسم زراعتها إلى 3مجموعات حسب (Soltner, 2005):
الأقماح الشتوية Les blés d’hiver:
تتراوح دورة نموها بين 9و 11شهر و تتم زراعتها في فصل الخريف، و تميز المناطق المتوسطية و المعتدلة.
تتعرض هذه الأقماح إلى فترة ارتباع تحت درجات حرارة منخفضة من 1إلى °5م تسمح لها بالمرور من المرحلة الخضرية إلى المرحلة التكاثرية.
الأقماح الربيعية Les blés de printemps:
لا تستطيع العيش في درجات حرارة منخفضة، تتراوح دورة نموها بين 3إلى 6أشهر، و تتعلق مرحلة الإسبال في هذه الأقماح بطول فترة النهار.
الأقماح الإختيارية Les blés alternatifs:
هي أقماح وسطية بين الأقماح الشتوية و الربيعية و تتميز بأنها أنواع مقاومة للبرودة.