من المعروف أن البطاطا نبات عشبي من ثنائي الفلقة يبلغ طول الساق فيه من 30-100 سم فهي حولية بالنسبة للأجزاء الهوائية، ومعمرة بالنسبة لأجزائها الأرضية ولكن زراعتها تتجدد سنويا سعدون؛ 1998).
1 – الأجزاء الهوائية :
تقسم إلى:
1 . 1 السيقان الهوائية :
عددها من 2 الى 10 غالبا في بعض الأحيان تكون أكثر من ذلك .
1 . 2 الأوراق :
ذات ورقة مركبة حيث يمكن بفضل اختلاف مظهرها ولونها التمييز بين مختلف أصناف البطاطا (السيد، 2009).
1 . 3 الأزهار:
اللون والعدد يميز كل صنف و عموما ذات تلقيح ذاتي لكن غالبا عقيمة فهي خنثي تتكون من 5سبلات ملتحمة و5 بتلات و5 أسدية (حمادي و مشعل؛ 1989).
1 . 4 الثمار :
كروية الشكل تشبه التوت مجوفة من الداخل تحوي بذورا لكنها بدون فائدة في زراعة هذا
2 . الجزء الأرضي :
هو الجزء المعمر و ينقسم إلى :
2 . 1 الجذور :
كثيفة ورفيعة فهي عبارة عن حزمة تتوغل داخل التربة .
2 . 2 السيقان الأرضية :
سيقان قصيرة ونهايتها تعطي درنة.
2 . 3 الدرنات :
هي أعضاء التخزين عبارة عن ساق متحورة وتختلف من صنف لأخر حسب الشكل والملمس واللون الخارجي واللون الداخلي لها (2005 ,Soltener) .
كما توضح ( الوثيقة 01) المظهر العام لنبات البطاطا من تاريخ الزراعة حتى تصل لمرحلة النضج.
المصدر:
بن عماره فاطمة ،ثامر هدى 2015 . تأثير الأسمدة العضوية الطبيعية على إنتاج محصول البطاطا Slanum tuberosum Lو محتوى مضادات الأكـــــــسدة و البروتين في الدرنات.
