منذ العهد القديم، استعمل نبات الذرة من قبل العديد من الشعوب كغذاء للإنسان وغذاء للحيوان وكنبات طبي. مع تطور الصناعة، أصبح نبات الذرة المادة الأولى المصنعة للنشاء، الزيوت، الفرينة، الكحول ولجنوسليلوز FAO,1996)). كذلك تعتبر حبوب الذرة ذات قيمة غذائية عالية نظرا لاحتوائها على مركبات جد مهمة في تغذية الإنسان (الجدول1).
جدول 1: التركيب الكيميائي لحبوب الذرة حسب( Hames et al.,2000)
الكميـــة | العناصـر الغذائيــة |
6 3.5 287 35 127 241 – 7.3 0.304 0.385 0.201 3.632 | – الكالسيـوم – الحديــد – البوتاسيـوم – الصوديوم – المغنيزيوم – الفوسفور – الأحمـاض الآمينية الأساسية – الأليـــاف Vt B6- Vt B1- Vt B2- Vt B3- |