البرعم عبارة عن غصن مورق جنيني، فهو غصن مصغر مكو ن أساسا من محور قصير جـدا مزو د ببداءات أوراق وينتهي بمرستيم.
(1971، RIBEREAU-GAYON et PEYNAUD.)
1- وصفها:
يتكو ن البرعم خارجيا من حراشـف متراكبة ومتشابكة ذات لون بني قـاتم أو تبغـي تحمـي المحـور الإعاشي المستـقبلي، اكتملت هـذه الحـماية بواسطة القطـن (La bourre) والذي يكون على شكل حشـد من الزغابـات الصـوفية الطويلة تخرج من البـراعم حين الإكماخ. (1993،GALET)
فعند ملاحظة مقطع طولي نشاهد (الشكل 1) أولا أن البرعم الساكن له بنيـة معقـدة لأنـه فـي الأساس مكون من برعم رئيسي في الوسط محاط من جهة أو أخرى ببرعم أو برعمين ثانويين أصغر من الأول، يمتلك البرعم الرئيسي مخروط إعاشي أخضر وقمة مرستيمية ،(apex) ونميز بالمخروط منـاطق متناوبة فاتحة وأخرى داكنة، هذه الأخيرة توافق العقد المستقبلية والتي تنطلق منها يمينا وشمالا بالتنـاوب بداءات الأوراق.
ونستطيع كذلك أن نميز كتلة أو كتلتين بيضاء اللون، كاسرة للأشعة الضوئية (hialine) ومتوضعة بين بـداءات الأوراق هـي بـداءات النـورات الأوليـة (ébauches des inflorescences primordiales)
(1993، GALET ؛1946 ،BRANAS et al.)
يمكن أن نجـد على محور البراعم الثانـوية وداخل حراشــفها براعــم ثالثــية
وحسـب (1946) BRANAS et al يمكن أن يحوي البرعم الساكن n …3،2،1برعم حيث لا يتجاوز n الخمسة،
ويشير (1971) RIBEREAU-GAYON et PEYNAUD إلى أن تعقيد البرعم الساكن يتغير حسب توضعه على الغصن sarment فهو أقل تعقيدا على القاعدة منه في نهاية الغصن وأكثر تعقيدا في وسطه.
2 – نشأتھا:
كل البراعم عند العنب إبطية أي أنها تنشأ إجباريا في إبط الورقة، ونتيجة لـذلك لا نجـدها إلا على الأعضاء المورقة ( الأغصان، القصبات ) على مستوى العقد، وبما أن القمة الخضرية التي تضـمن نمو الغصن تموت وتختفي عند توقف النمو أي في بداية العهون، وبالتالي لا يوجد بـرعم نهـائي علـى القصبة بخلاف ما يحدث في العديد من الأشجار المثمرة( التفاح)…، زد على ذلك لا يوجد برعم عـارض ينمو على الجذور أو الأوراق كما هو الحال عند نباتات زراعية أخرى (الزيتون…)، وبالتالي مـن أجـل
التكاثر الخضري للعنب يجب بالضرورة أن تحوي العقلة على الأقل عقدة حاملة لبرعم.
ويذكر (1993) GALETهنا تناقضين ظاهرين لهذا المفهوم:
- نمو البراعم العارضة (gourmands) الناتج من الخشب القديم للأذرع أو للجذع لكـن فـي الحقيقة هو عبارة عن برعم ناشئ طبيعيا على القصبة بقي في حالة كمون لمدة سنوات.
- كذلك العيون القاعدية (أو براعم الإكليل) التي تتواجد على قاعدة القصبة فهي لا تنشأ على إبط ورقة وإنما على قاعدة حرشفة والتي يعتبرها ورقة متحولة أو مجهضة.