إن الاحتياجات السنوية لأشجار العنب هي مجموع ما تأخذه من عناصر مغذيـة مـن التربـة خلال مدار السنة وتشمل:
العناصر المصدرة (les exportations) في كل المحصول، خشب التقلـيم أثنـاء نزعـه والأوراق المتساقطة.
العناصر الموجودة في شكل مخزون في الغرسة، والجذور وهي تمثل ما نسـبته 5إلـى %10مـن مجموع الممتص سنويا (les immobilisations) .
كما وجد أن الاحتياجات الغذائية السنوية المفقودة في كل من الخشب والعناقيد والأوراق تتغيـر حسب قوة الغرسة (1991، SERHAME).
وذكر (1979) GROS في (1991) SERHAME أن من اجل مردود يقدر بـ: 144-48قنطار في الهكتار تكون المصدرات من اجل العناصر الكبرى كالتالي: (90-40)Nكـغ، (40-25)P2O5كـغ، (100–70)K2Oكغ، (80-60)CaOكغ، (20-10)MgOكغ، معظمها يتواجد في الخشب والأوراق والقليل منها يتواجد في العصير(mout).
وقد أوضحت البحوث العديدة أن كمية ما تستلزمه أشجار العنب من العناصر الأساسية سـنويا في الهكتار الواحد ما يلي ( 1988 ،SOYER et DELAS؛ الأشرم) :
1 – العناصر الكبرى:
الازوت (70-20) ، الفوسفور (10-3) ، البوتاسيوم (70-25) ، الكالسيوم (80-40)، المغنيزيوم (15-6) والكبريت (6)كغ/هكتار/السنة.
2 – العناصر الصغرى:
الحديد (600) ، البور (150-80) ، النحـاس (120-60) ، المنغنيـز (160-80)، الزنك (200-100) والموليبدان (800-300) غرام/الهكتار/السنة.
