Qualité du fromage a pâte molle type Camembert fabriqué à la laiterie de Draa Ben Khedda : nature de la matière première et évaluation de l’activité protéolytique au cours de l’affinage et de l’entreposage réfrigéré du fromage

L’un des premiers problèmes rencontrés par notre industrie laitière est relatif à la variabilité de la matière première utilisée dans les

Lire la suite